Voici les sortes de fromage

Saint-Augustin

Fromage à pâte ferme de type suisse. Son affinage de plus de 60 jours lui donne du caractère. En sandwich grillé c’est un régal!

Mont Saint-Benoît

Fromage à pâte ferme, très doux, à saveur de noisette. Il s’apparente au fromage de type suisse avec de grands « yeux ».

Le Moutier

Fromage à pâte ferme fait à partir de lait de chèvre. Ce fromage de type suisse a un goût délicat. Il se distingue par ses saveurs légèrement fruitées et sucrées.

Le Moine

Fromage à pâte ferme affiné plus longuement, qui lui donne sa saveur typée d’amandes grillées et de beurre fondu tant apprécié.

Frère Jacques

Fromage à pâte ferme avec une croûte jaune orangé ayant un goût de noisette plus prononcé que le Mont Saint-Benoît.

Fontina fumé

Fromage à pâte ferme, affiné 3 mois. Sa texture douce et légèrement crémeuse laisse s’épanouir un arôme délicat. Le fumage naturel au bois lui confère une croûte couleur miel. Fromage à découvrir, savoureux et surprenant.

Fontina

Fromage à pâte ferme affiné plus de 3 mois dans la masse. Sa texture douce et légèrement crémeuse laisse s’épanouir un arôme délicat de noisette accompagné d’une touche de beurre fondu.

Ermite

Fromage à pâte persillée, à croûte lavée. Il dégage un parfum de champignon des bois lié à une pointe de sel. Il est présent depuis le début de la fromagerie en 1943.

Bleu Bénédictin

Fromage à pâte persillée. Sa texture légèrement crémeuse nous fait redécouvrir la saveur du champignon « Roqueforti », caractéristique de ce type de fromage.

Bleu extra-fort

Fromage bleu vieilli un an dans nos hâloirs. Sa texture est friable et crémeuse.

Bleu fumé

Le fromage bleu fumé est fabriqué à partir de fromages bleus spécialement sélectionnés dans nos caves. Le fumage naturel au bois ajoute un léger goût boisé qui se marie très bien avec la saveur du champignon « Roqueforti ».